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“低焦”路上 “三感”同行
 
卷煙焦油降低后會(huì)伴生吸食滿足感不足、香氣飽滿度不夠等問(wèn)題,在降焦的同時(shí),保持良好的產(chǎn)品風(fēng)格已經(jīng)現(xiàn)實(shí)地?cái)[在面前。如何解決?
人們對(duì)卷煙吸食的輕松感、舒適感和滿足感的要求越來(lái)越高,這對(duì)卷煙產(chǎn)品提出新的更高要求。如何應(yīng)對(duì)?
國(guó)際煙草公司正積極研發(fā)新型“下一代煙草制品”。有何啟發(fā)?
2012年10月25~26日,第四屆煙草科技東湖論壇上,來(lái)自行業(yè)工商企業(yè)和科研單位的17位嘉賓圍繞“創(chuàng)新發(fā)展低焦卷煙,著力提升卷煙‘三感’”的主題,從不同角度對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行了精彩的演講論述。分享促進(jìn)思考,思考必將融入實(shí)踐。“打開一扇門,我們從一個(gè)世界進(jìn)入另一個(gè)世界。”“低焦”與“三感”正呼喚著行業(yè)未來(lái)中式低焦卷煙新的突破。
共識(shí):“低焦”與“三感”是大勢(shì)所趨
“高焦油時(shí)代漸行漸遠(yuǎn),低焦油越來(lái)越成為趨勢(shì),低焦油卷煙研發(fā)已從自發(fā)走向自覺(jué)。工業(yè)企業(yè)由被動(dòng)響應(yīng)到主動(dòng)出擊,消費(fèi)群體從局部選擇到全面追逐,商業(yè)企業(yè)的重點(diǎn)培育和零售客戶的大力推廣……中國(guó)煙草積聚的低焦力量正越來(lái)越大。”湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理謝伯卿會(huì)上的一段發(fā)言引起眾多代表的共鳴。
毋庸置疑,2000年至今,行業(yè)卷煙焦油量呈現(xiàn)出逐步降低的趨勢(shì)。全國(guó)卷煙焦油實(shí)測(cè)加權(quán)平均值從2000年的16.2mg/支下降到了2011年的11.6mg/支。2012年1~9月,全國(guó)8mg及以下低焦油卷煙產(chǎn)品銷量達(dá)491.66萬(wàn)箱,同比增長(zhǎng)95.37%。
“當(dāng)今,面對(duì)吸煙與健康日益受到社會(huì)關(guān)注的新形勢(shì),減害降焦、發(fā)展低焦油卷煙已成為行業(yè)迎接挑戰(zhàn)的必然選擇。”在本屆東湖論壇的開幕式上,國(guó)家局科技司副司長(zhǎng)張虹又一次指出了發(fā)展低焦油卷煙的必要性。
眾所周知,單純意義上的降焦并不困難,難點(diǎn)在于降焦后卷煙香氣和煙氣特征的保持。低焦的背后,是卷煙“降焦失香”的問(wèn)題。從感官技術(shù)層面上講,隨著焦油量的不斷降低,煙氣中香味化合物和煙堿的含量減少,會(huì)產(chǎn)生煙味偏淡、香氣薄弱的問(wèn)題,導(dǎo)致消費(fèi)者生理滿足感和舒適感下降;同時(shí),降焦后產(chǎn)品風(fēng)格延續(xù)品牌原有特征存在一定的技術(shù)難度,消費(fèi)者口味與品牌風(fēng)格契合度有所下降,會(huì)對(duì)消費(fèi)者心理層面的體驗(yàn)帶來(lái)一定影響。
如何攻克低焦油卷煙技術(shù)瓶頸,引導(dǎo)消費(fèi)者適應(yīng)低焦油卷煙,并尋找產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)需求二者間的結(jié)合點(diǎn),是行業(yè)發(fā)展低焦油卷煙必須直面回答的重大課題。
  今年年初,國(guó)家局局長(zhǎng)姜成康強(qiáng)調(diào),卷煙工業(yè)企業(yè),既要加大低焦高檔產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)培育力度,又要協(xié)調(diào)解決好卷煙產(chǎn)品的“輕松感、舒適感、滿足感”的品質(zhì)訴求。卷煙“三感”的提出從更高層次上為中式低焦油卷煙的發(fā)展指明了方向。
“‘三感’的概括性強(qiáng),內(nèi)涵深刻、外延豐富,可以從不同角度啟發(fā)不同思路,拓展出不同的理解,其核心是提升產(chǎn)品品質(zhì)、突出產(chǎn)品風(fēng)格、提升品牌價(jià)值、增進(jìn)消費(fèi)認(rèn)知,增強(qiáng)中式卷煙整體競(jìng)爭(zhēng)力,對(duì)我們思考中式低焦卷煙的研發(fā)、生產(chǎn)、培育具有極強(qiáng)的指導(dǎo)意義。”紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司總裁武怡感慨道。
“我們技術(shù)人員評(píng)價(jià)卷煙,都是說(shuō)香氣質(zhì)、香氣量、余味、刺激等方面,而姜局長(zhǎng)提出的‘三感’,則是站在消費(fèi)者角度說(shuō)的,可以說(shuō)是從馬斯洛需求層次理論上對(duì)卷煙產(chǎn)品功能作出了一個(gè)最好的評(píng)斷。這就需要我們產(chǎn)品開發(fā)人員從關(guān)注產(chǎn)品本身向更加關(guān)注消費(fèi)者實(shí)際感受作出更大的轉(zhuǎn)變,滿足消費(fèi)者不同層次的需求。”上海煙草集團(tuán)有限責(zé)任公司技術(shù)中心副主任劉百戰(zhàn)深表贊同。
“低焦”路上,“三感”同行,越來(lái)越成為行業(yè)的共識(shí)。
“降低焦油和提升‘三感’是中式卷煙發(fā)展矛盾對(duì)立統(tǒng)一的兩個(gè)方面。如何協(xié)調(diào)兩者的關(guān)系,對(duì)技術(shù)要求更高、難度更大、系統(tǒng)更復(fù)雜。”謝伯卿的話引出了本次論壇的核心議題:如何實(shí)現(xiàn)降焦與提升消費(fèi)者的“三感”的有機(jī)統(tǒng)一,怎樣發(fā)展“低焦油、低危害、高品質(zhì)、高香氣”的卷煙產(chǎn)品。與會(huì)專家從各自研究領(lǐng)域出發(fā),探討了這一問(wèn)題的解決之道。
探討:“低焦”與“三感”如何攜手同行
“橫看成嶺側(cè)成峰,遠(yuǎn)近高低各不同”。面對(duì)減害降焦、提升“三感”的目標(biāo),與會(huì)嘉賓從各自的研究領(lǐng)域、關(guān)注重點(diǎn)出發(fā),見(jiàn)仁見(jiàn)智,暢所欲言。
作為卷煙燃吸生成焦油的重要物質(zhì)基礎(chǔ),不少代表認(rèn)為提升煙葉質(zhì)量、特色、安全性是實(shí)現(xiàn)“三感”的有效途徑。
湖北煙草人將目光對(duì)準(zhǔn)了“晾曬煙”。“白肋煙、馬里蘭煙和地方名優(yōu)晾曬煙等煙葉的焦油釋放量遠(yuǎn)低于烤煙,而香氣量足、濃度較大,對(duì)于卷煙香氣滿足感的貢獻(xiàn)大于烤煙煙葉。”湖北省煙草專賣局(公司)副總經(jīng)理?xiàng)顦浣榻B說(shuō),在烤煙葉組配方中加入適量比例的晾曬煙葉以豐富香味、提高香氣量,實(shí)現(xiàn)減害降焦與保持吸味和諧統(tǒng)一,是發(fā)展低焦油卷煙的有效途徑。
而他們的近鄰湖南煙草人則對(duì)“濃香型煙葉”在低焦油卷煙中的運(yùn)用情有獨(dú)鐘。“與清香型和中間香型煙葉相比,濃香型煙葉煙堿、鉀含量相對(duì)較高,總糖及還原糖含量相對(duì)較低。濃香型煙葉在卷煙配方中起到豐富卷煙香氣、提高豐滿度、增加厚實(shí)感、強(qiáng)化甜感、改善余味的作用,能夠彌補(bǔ)降焦香味損失,是卷煙減害降焦的重要原料。”湖南省煙草公司副總經(jīng)理陳江華說(shuō)。
云南,全國(guó)最大的煙葉產(chǎn)區(qū),更相信“天然本香”的力量。云南省煙草公司副總經(jīng)理高體仁介紹, “綠色生態(tài)煙葉”成為云南煙草人追求天然本香的途徑。重視環(huán)境保護(hù)與利用、清潔生產(chǎn)、探索運(yùn)用良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)、挖掘煙葉高貴品質(zhì),這些舉措保證了煙葉的“生態(tài)化、品質(zhì)化、本香化、安全化”,以綠色保證本香,以天然滿足“三感”。
作為減害降焦主力軍的煙草工業(yè)企業(yè),披荊斬棘,砥礪奮進(jìn),一路走來(lái)飽嘗艱辛卻也收獲頗豐,積累了一系列具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的減害降焦技術(shù)。但是,“輕松感、舒適感、滿足感”的提出,又向各工業(yè)企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。而煙草科研人員們堅(jiān)信,科技創(chuàng)新力量必將突破“降焦失香”的瓶頸。
低焦卷煙先行者“黃鶴樓”堅(jiān)持“技術(shù)創(chuàng)新”和“產(chǎn)品創(chuàng)新”兩條腿走路,形成了“低焦產(chǎn)品高端化”和“高端產(chǎn)品低焦化”的產(chǎn)品開發(fā)模式。通過(guò)從神農(nóng)香菊等植物中提取天然香精香料,建立起醇和的煙草本香與淡雅的天然本草植物香的和諧調(diào)配技術(shù),凸顯“淡雅香”的風(fēng)格特征。具有降焦、增香、保潤(rùn)和防偽功能的同心圓、太極、香潤(rùn)珠等功能性濾嘴棒的開發(fā),木桶增香、小鍋小炒的運(yùn)用,更讓其低焦卷煙如虎添翼。
“云煙”以“三感”為指導(dǎo),以“清甜香”為目標(biāo),通過(guò)原料資源的運(yùn)用、新型功能性輔料的開發(fā)、生態(tài)調(diào)香技術(shù)的嘗試和工藝技術(shù)的不斷改進(jìn),在再造煙葉、新型復(fù)合濾嘴棒、高溫干燥處理技術(shù)、橡木箱存儲(chǔ)技術(shù)等方面取得一系列突破,拓寬了低焦卷煙開發(fā)技術(shù)的思路和視野,得到了市場(chǎng)的熱烈回應(yīng)。
“中華”以專用制絲生產(chǎn)線、卷煙減害降焦技術(shù)研究、造紙法再造煙葉技術(shù)研究、原料保障體系綜合研究、無(wú)煙氣煙草制品研發(fā)及制造、卷煙質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制防范體系研究、集團(tuán)化“STC”卷煙品控體系研究等十四項(xiàng)集團(tuán)的重大技術(shù)專項(xiàng)為抓手,開展重點(diǎn)攻關(guān),保證低焦時(shí)代的科技領(lǐng)先。
“利群”則選擇追求實(shí)用自然、原生態(tài)的天然元素,本著“輕加香、輕加料”的原則,彰顯煙草特有自然香味。科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡x用原輔材料,集成核心科技力量,致力于卷煙減害降焦,增香保潤(rùn),滿足消費(fèi)者綠色、健康的消費(fèi)需求。
  憑借低焦油卷煙異軍突起的“長(zhǎng)白山”,在提升“三感”方面也有獨(dú)特的心得。圍繞中式低焦卷煙的吸阻大、燃燒快、滿足感差等缺陷,開展多項(xiàng)創(chuàng)新工作,注重天然植物香源中功能性成分的提取、分離和濃縮,逐步構(gòu)建與卷煙“三感”的關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)庫(kù),著力塑造屬于自己的特色香型。
百花齊放,各抒所長(zhǎng),各商業(yè)、工業(yè)企業(yè)在思想交流中互相學(xué)習(xí),既討論著共同的難題,分享著各自的困惑,又交流著經(jīng)驗(yàn),啟迪著新的思考,向著減害降焦、提升“三感”的共同目標(biāo)奮力向前。
謀劃:中式低焦卷煙新突破
面對(duì)市場(chǎng)變化需要未雨綢繆,面對(duì)市場(chǎng)搏擊更需要高瞻遠(yuǎn)矚。此次東湖論壇上,一些嘉賓就實(shí)現(xiàn)中式低焦卷煙的新突破、新跨越進(jìn)行著積極謀劃。
“中式卷煙包括低焦卷煙應(yīng)該借鑒食品行業(yè)口味創(chuàng)新的成功案例。王老吉涼茶將功能性飲料發(fā)揮到極致,冰糖雪梨帶給你兒時(shí)的回憶等,都因?yàn)槠鋭?chuàng)新性口感與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴而取得巨大成功。當(dāng)前中式卷煙在體現(xiàn)差異化、特色化方面做得不夠,吸味同質(zhì)化嚴(yán)重,中式低焦卷煙口味創(chuàng)新的研發(fā)力度亟待加強(qiáng)。”吉林煙草工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心副主任韓毅在發(fā)言中表示,將以口味創(chuàng)新為著力點(diǎn),研發(fā)培育中式低焦卷煙新品類。
青州煙草研究所的研究表明,品種間焦油量和焦油/煙堿比值均存在明顯差異,通過(guò)培育低焦油新品種實(shí)現(xiàn)降焦增香完全可行并具有廣闊空間。青州所副所長(zhǎng)張忠鋒介紹,他們培育的中煙203、CF9617、CF962h等新品種,以其較高的煙葉含鉀量和較低的焦油釋放量,在國(guó)內(nèi)低焦油煙草育種上率先取得了突破性進(jìn)展。未來(lái),培育具有高香氣、低焦油、高抗病性、高抗逆性等一至幾個(gè)形狀的超級(jí)煙草品種將是他們的主攻方向。
“如果說(shuō)‘兩高兩低’發(fā)展定位是站在行業(yè)和技術(shù)的高度,要求提高卷煙產(chǎn)品的科技含量。”全國(guó)評(píng)煙委員會(huì)副主任委員劉鐘祥說(shuō),“那么‘三感’就是站在市場(chǎng)和消費(fèi)者角度,強(qiáng)調(diào)卷煙產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)能力和滿足消費(fèi)能力。”關(guān)注消費(fèi)、關(guān)注市場(chǎng)是工商企業(yè)的必然選擇,提升“三感”更需要加大對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的研究,把握消費(fèi)訴求。正在籌建中的上海煙草集團(tuán)浦東科技創(chuàng)新園區(qū),將建設(shè)一個(gè)全新的消費(fèi)者體驗(yàn)與研究中心,以此打造從消費(fèi)者來(lái)、到消費(fèi)者去的科技創(chuàng)新體系,使新技術(shù)、新產(chǎn)品更貼近消費(fèi)者,滿足消費(fèi)者不同層次的需求。
尋找“下一代煙草制品”也成為一個(gè)可行的選擇。在論壇上,中國(guó)工程院院士、鄭州煙草研究院副院長(zhǎng)謝劍平介紹了國(guó)際上多個(gè)煙草公司的新型煙草產(chǎn)品。“加熱非燃燒型煙草制品”、“霧化煙堿溶液型產(chǎn)品”和“無(wú)煙氣煙草制品”等在一定程度上啟迪著中國(guó)煙草產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向,激起了與會(huì)代表的深思。
點(diǎn)燃無(wú)窮智慧,啟迪廣袤思維。短短兩天的煙草科技東湖論壇落下了帷幕,但這場(chǎng)思想盛宴并未結(jié)束。“我們深知,在煙草科技創(chuàng)新的道路上,充滿著崎嶇,挑戰(zhàn)更加嚴(yán)峻,任務(wù)更加艱巨,然而是憂患意識(shí)讓我們學(xué)會(huì)了堅(jiān)韌,是責(zé)任意識(shí)讓我們懂得了奉獻(xiàn),是創(chuàng)新意識(shí)讓我們不斷進(jìn)步。我們相信,‘思想有多遠(yuǎn),我們就能走多遠(yuǎn)’,這就是科學(xué)的魅力所在,這就是煙草科技的魅力所在。”鄭州煙草研究院院長(zhǎng)閆亞明的大會(huì)閉幕詞,道出了所有煙草科研人員共同的心聲!
 
 
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